餐桌上是不是曾見過像毛線、電話線的料理

那些你曾經懷疑過的「怪東西」

可是沿海人家每年必吃的高纖海味寶藏！

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從營養午餐裡那盆滑溜溜的綠色電話線

到涼拌小菜、魚湯、羹湯

這些叫不出名字的海藻

不只是料理的配角

是藏在季節裡的營養、文化與在地智慧

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#海茸

便當裡像電話線的小菜

外型捲曲細長，曾被誤認成螺肉

海茸的藻體十分巨大

最長可長至 10 公尺，近 3 層樓高

海茸所含的營養成分相當豐富

研究發現其含有的褐藻醣膠、藻褐素

可降低慢性病、心血管疾病及癌症風險

但因為生長在南半球冷溫帶至接近極區的海域

市面上多數海茸主要仰賴進口

無論來自哪裡

它都是對人類相當有益的食物喔！

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#海髮菜

年菜裡有沒有吃過用髮菜做成的羹湯

但其實現在的髮菜羹已經不是以前的髮菜了

傳統髮菜是來自中國西北的一種藍綠藻

因過度採集導致沙漠化，如今已禁止出口

目前臺灣普遍使用沿海產的海髮菜代替

外觀與口感皆類似

是文化與環境間的折衷選擇

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#青海菜

魚湯裡那團像毛線的深綠色細葉

是澎湖的青海菜

春季短暫生長於潮間帶岩縫中

每年僅能採收幾週

因為需徒手採摘所以十分珍貴

曬乾後可保存一整年

用風曬出來的青海菜乾是最美味的

是澎湖人心中的「綠金」

常見於涼拌或魚湯

是一種兼具海洋特色與地方記憶的食材

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每一口滑滑脆脆的海菜

不只是來自大海的味道

更是一種生活方式與島嶼記憶

這次，就讓我們重新認識牠們的真面目！