台灣四面環海，本該擁有豐沛的海洋資源，無奈因為棲地破壞、環境汙染、人為濫捕等因素，海洋魚類資源逐年枯竭。不斷減產的野生魚獲，使得人們只得食用養殖魚，或遠洋進口的冷凍魚，身居海島國家卻捕不到魚，是野生魚和大海的悲歌。
野生魚悲歌 海洋魚類資源枯竭
近半個世紀以來，各國遠洋漁業技術迅速發展，大量捕撈使得魚類資源遭到重創。根據聯合國估計，全球將近 90%以上的魚種已逼近，甚至低於族群維持生存的數量門檻。衛生福利部食品藥物管理署 2019 年統計數據指出，台灣人每人平均一年食用將近 60 公斤的海鮮，其中包含 28.35 公斤的魚類，可見台灣人愛吃魚的程度。
定置漁場旁，漁民每天將新鮮的魚貨運上岸。攝影／詹宜庭
台灣永續鱻漁發展協會理事長白尚儒表示，海洋魚類資源面臨過度捕撈危機，是整體社會需共同承擔的責任。他感嘆，台灣缺乏海鮮及海洋文化，消費者多半不清楚魚的來歷，也不懂得「如何吃魚」。台灣人愛吃魚，卻分辨不出各魚種的棲地、習性、外觀差異，也不知道何時為魚群的盛產期、何時為繁殖期，更不了解連捕魚方式，都會對環境生態造成影響。
白尚儒說，台灣與同為海島國家的日本相比，海鮮文化實是不足。日本的捕撈漁業管理、漁獲保鮮運輸、鮮度要求都非常嚴苛，日本民眾也相當重視海洋生態的保育。
因爲對海洋文化的不了解，民眾購買魚的時候，常常不知道其產季與捕撈方式。攝影／詹宜庭
產地到餐桌 食魚教育護海洋
「希望大家都能夠吃好魚，以及好好吃魚。」白尚儒說，所謂「好魚」，是美味健康、對物種延續有益，並且不會對生態造成破壞。他呼籲，大海是養育我們的母親，希望透過食魚教育，讓社會重新認識，且友善對待台灣周邊的水族以及魚群。
食魚課堂中，學生可以透過實際觸摸，了解魚的型態和鮮度。攝影／林芸寬
洄遊吧創辦人黃紋綺表示，食魚教育以海洋永續為出發點，從大海到餐桌，向民眾宣導每一條魚背後的故事。透過課程，學員能認識到除了鮭魚、鱈魚、石斑魚等「明星魚種」之外，還有許多不常出現在餐桌上的魚種，其實也富含營養，透過烹調之後相當美味，讓民眾不再只吃固定魚類，藉此分散部分魚群壓力。
外包裝清楚標示魚的產地與烹調方式，透過產銷履歷，讓消費者更懂得如何吃好魚。攝影／林芸寬
為了改善海洋魚類資源枯竭困境，身為消費者能從自身選擇做起：避免食用繁殖期魚類；支持較為友善環境的漁法；不固定食用單一魚類等。食魚教育的推廣，在人們心中埋下希望的種子。希冀在社會攜手努力下，未來野生魚的蹤影能再次遍布大海，讓下一代得以擁有豐沛而美麗的海洋資源。
學生藉由烹煮當季魚種，了解如何煮魚、食魚。攝影／詹宜庭
定置魚網被動捕撈不同季節的洄游性魚類，是較為友善環境的漁法。攝影／林芸寬
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